Vins Fleurie Yvon Métras - Fleurie - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fleurie 2021 du domaine Yvon Métras est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Fleurie, au cœur du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce millésime reflète le style singulier du domaine : travail méticuleux à la vigne mené en agriculture raisonnée voire biologique, vendanges manuelles et vinification en grappes entières typiques du Beaujolais, sans intrants, pour exprimer au maximum le terroir. La robe est d’un rubis intense, lumineuse, et le nez charme par ses arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés de notes florales de pivoine, typiques du cru Fleurie, et parfois d’une discrète touche épicée. En bouche, la structure est fine, la matière soyeuse, portée par une fraîcheur délicate et une belle longueur, illustrant la finesse et l’équilibre de ce cru d’exception du Beaujolais septentrional.

Le village de Fleurie bénéficie d’un terroir unique, alliant des sols de granit rose propices à l’expression du Gamay, et un climat tempéré, doux, avec des influences continentales et océaniques qui évitent les excès de chaleur comme de froid. Le Beaujolais, région au riche passé viticole, a su préserver ses traditions et encourage de plus en plus des pratiques respectueuses de l’environnement, dont Yvon Métras est un fier représentant. Les crus du Beaujolais ont souvent été injustement sous-estimés, mais leur reconnaissance internationale grandit, notamment grâce à des vignerons exigeants qui mettent en valeur toute la subtilité de leurs terroirs.

La cuvée Fleurie 2021 s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée mais conviviale. Elle sublimera un magret de canard grillé, un filet mignon de porc aux airelles ou, pour rester dans la tradition régionale, une volaille de Bresse rôtie. Elle accompagnera aussi très bien un plateau de charcuteries fines, des fromages de chèvre affinés ou encore un tartare de veau.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans de grands verres, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin vous paraît encore un peu fermé. Ce Fleurie 2021 se déguste déjà très bien mais pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave.