Vins Fleurie Domaine Vernus - La Dime - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vernus signe ici un Fleurie AOC 2021, cuvée La Dime, vin rouge sec représentatif du talent du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, ce vin exprime à merveille la finesse et l’élégance de son terroir d’origine. Le millésime 2021 offre des conditions climatiques qui ont préservé la fraîcheur et la pureté aromatique des raisins. La vinification, souvent en macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, valorise la gourmandise du fruit tout en conservant l’aspect droit et floral qui caractérise Fleurie. Ce cru dévoile des arômes subtils de violette, de pivoine, de framboise et de cerise, soutenus par une structure veloutée et une belle longueur en bouche.

La région du Beaujolais, et en particulier le cru Fleurie, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent la maturation du Gamay tout en conservant de la fraîcheur. Les sols granitiques et sablo-argileux confèrent aux vins de Fleurie leur identité florale unique et une finesse remarquable. Fleurie jouit d’une histoire viticole riche, où chaque parcelle exprime une singularité marquée par le relief vallonné et la diversité des expositions. Les vins de ce cru comptent parmi les plus élégants de l’appellation Beaujolais.

La cuvée La Dime accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais également des plats plus simples. Pour les accords mets-vins, privilégiez une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau rôti, des ris de veau ou encore une terrine de lapin. Côté régional, un gâteau de foies de volaille lyonnais, un saucisson brioché ou une quenelle de brochet seront de beaux compagnons. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin accentueront son fruit croquant et ses nuances florales.

Je vous conseille de servir ce Fleurie 2021 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter les arômes vibrants du cépage Gamay. L’aération dans un grand verre révélera la subtilité de ses parfums floraux et sa texture délicate. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut également gagner en profondeur après deux à trois années de garde.