Vins Fleurie Domaine Chignard - Cuvée Spéciale - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Chignard signe une superbe cuvée spéciale de Fleurie AOC 2012, typique du Beaujolais par son expression délicate et élégante. Produit à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge reflète parfaitement la finesse emblématique de l’appellation. L’année 2012 offre des vins harmonieux, avec une maturité optimale, grâce à un été équilibré et une vendange effectuée à parfaite maturité. Les vignes du domaine s’enracinent sur les célèbres sols granitiques rose de Fleurie, qui confèrent au vin une belle fraîcheur minérale et une trame florale délicate. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique met en exergue la pureté du fruit tout en préservant la souplesse des tanins.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Fleurie, souvent surnommée “la reine du Beaujolais”, est réputée pour ses vins aériens et fins, où dominent des arômes de violette, de pivoine et de fruits rouges. L’histoire viticole du Beaujolais est riche et remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines et les ducs de Bourgogne qui ont façonné la notoriété actuelle de ses crus.

Ce Fleurie 2012 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse, ainsi que des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché. Il se marie aussi parfaitement avec des petits gibiers à plumes ou un gratin de cardons aux noix. Pour les accords végétariens, pensez à une tourte aux champignons ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de révéler l’élégance de son bouquet aromatique et d’adoucir encore sa matière, offrant une dégustation optimale.