Vins Fleurie Domaine Fond Chanat - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fond Chanat signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Fleurie, millésime 2023. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Les vignes âgées confèrent à cette cuvée une profondeur et une complexité qui marquent la signature des meilleurs Fleurie. La vinification, généralement en grappes entières avec une macération semi-carbonique traditionnelle des grands crus du Beaujolais, permet de préserver toute la fraîcheur du fruit tout en révélant une texture soyeuse et des tanins fins. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, se distingue par une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur.

La région de Fleurie s’étend sur des coteaux aux sols majoritairement granitiques, donnant des vins élégants, floraux et d’une grande délicatesse. Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Ces conditions idéales conviennent parfaitement au Gamay, qui exprime ici tout son potentiel et donne naissance à des vins reconnus pour leur finesse, leur parfum de violette, de pivoine et de fruits rouges croquants. Fleurie, surnommé le « Reine du Beaujolais », jouit aussi d’une histoire ancienne où le vin fut, dès le XVIIIe siècle, apprécié sur les meilleures tables de France.

Pour apprécier pleinement ce Fleurie Vieilles Vignes, privilégiez des plats légers à la texture tendre et aux saveurs nuancées. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une terrine de lapin. Les mets régionaux, comme le saucisson brioché ou une quiche aux légumes du printemps, se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et sa gourmandise. Côté fromages, préférez des chèvres frais ou un Saint-Marcellin affiné.

Servez ce vin rouge jeune légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et d’en exalter le bouquet aromatique. Une courte aération en carafe peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute sa palette florale et fruitée. Ce Fleurie pourra également s’apprécier sur plusieurs années, gagnant alors en complexité et en texture.