Vins Fleurie Jean Philippe Guillot - La Chapelle des Bois - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle des Bois 2024 du Château Jean Philippe Guillot est un vin rouge sec produit sous l'appellation Fleurie AOC, l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, typique de cette région, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’élégance de son terroir. Le millésime 2024 promet une grande finesse, avec des arômes floraux délicats (violette, pivoine) accompagnés de notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise. La vinification en grappes entières, courante dans le Beaujolais, favorise une extraction douce qui préserve le caractère aérien et la vivacité des tannins.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant de belles maturités. Les sols de Fleurie sont principalement granitiques, conférant au vin une minéralité subtile, beaucoup de finesse, et un toucher soyeux. Fleurie est souvent décrit comme le plus féminin des crus du Beaujolais, en raison de son bouquet floral et de sa structure délicate. Cette région est reconnue depuis le XIXe siècle pour ses vins légers, fins et charmeurs, qui se démarquent des Beaujolais plus puissants comme Morgon ou Moulin-à-Vent.

Côté accords mets-vins, ce Fleurie accompagnera idéalement une cuisine printanière et légère. Il sublime un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes, un plateau de charcuterie lyonnaise, ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une touche locale, servez-le avec une cervelle de canut, spécialité fromagère régionale, ou un saucisson brioché. Sa fraîcheur soutiendra également une truite meunière ou des légumes grillés.

Pour apprécier au mieux la finesse et la gourmandise de ce Fleurie, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera jeune pour son fruit éclatant, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.