Vins Fleurie Domaine S 2 Fontaines - 2021

Le Domaine S 2 Fontaines signe ici un Fleurie 2021 pur jus de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime, caractérisé par une météo favorable dans la région, a permis d'obtenir des raisins bien mûrs, donnant naissance à un vin rouge à la robe rubis éclatante, aux reflets violets. Vinifié selon les méthodes traditionnelles en macération semi-carbonique, le vin développe une palette aromatique raffinée, dominée par des notes florales de pivoines et de violette, typiques de l’appellation, complétées par des touches de petits fruits rouges frais comme la framboise et la groseille. La bouche est souple et soyeuse, tout en longueur, portée par une finesse tannique remarquable et une fraîcheur réjouissante.

Fleurie se situe au nord du Beaujolais, là où les sols de granite rose, friables et drainants, confèrent au Gamay une expression subtile et délicate. Le climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes, favorise la maturité du cépage tout en conservant une belle acidité. Fleurie s’est forgé la réputation d’être le plus féminin des crus du Beaujolais, alliant puissance aromatique, finesse et élégance. L’histoire viticole y est ancienne et les petits domaines familiaux incarnent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Fleurie 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une pintade aux raisins ou encore une cuisine de terroir comme un coq au vin préparé à la beaujolaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien, et pourquoi pas, en toute simplicité, avec une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, son bouquet floral et ses tanins délicats. Ouvrez-le éventuellement une demi-heure avant le service, afin de permettre une belle expression aromatique. À boire dès à présent pour la gourmandise, mais il saurait aussi évoluer joliment sur 3 à 5 ans.