Vins Fleurie Maison Jean-Marc Aujoux - 1985

Avis Viniou

La Maison Jean-Marc Aujoux propose ici un Fleurie 1985, un Beaujolais rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime, aujourd’hui rare, appartient à l’une des plus emblématiques appellations du Beaujolais. Fleurie porte bien son nom : dans sa jeunesse, le vin se distingue par une grande finesse et des arômes floraux (violette, iris), auxquels viennent se mêler, avec le temps, des notes de fruits rouges évoluant vers des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Les sols granitiques de Fleurie, ainsi que l’exposition en coteaux, permettent au Gamay d’exprimer sa pleine délicatesse. La vinification traditionnelle en grappes entières typique du Beaujolais accentue la fraîcheur et la profondeur aromatique de ce vin.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant influences du Massif Central et de la vallée de la Saône. Le sol de granite rose est idéal pour le Gamay, qui trouve dans la commune de Fleurie un terroir à la réputation de raffinement et de souplesse. Le Beaujolais possède une histoire riche, et l’appellation Fleurie, créée en 1936, est considérée comme l’un des crus féminins du Beaujolais, pour l’élégance et la subtilité de ses vins.

Avec un Fleurie 1985, les accords doivent privilégier finesse et respect du vin évolué. Servez-le avec des volailles simplement rôties, tel un suprême de poulet fermier ou un pigeon aux petits pois. Les charcuteries fines du Beaujolais, comme le saucisson brioché, ou des fromages à pâte molle peu puissants, offriront également de beaux mariages. Pour un clin d’œil régional, pensez à la traditionnelle tarte aux pralines roses, surprenante rencontre avec la douceur finale du Gamay vieillissant.

Après presque 40 ans de garde, ouvrez votre bouteille avec délicatesse, en carafant éventuellement si un dépôt est présent. Dégustez-le à une température de service de 15-16°C, afin d’en percevoir toutes les nuances aromatiques. Profitez d’un moment rare autour de ce vin de collection, en savourant lentement sa subtilité.