Vins Fleurie Domaine S Chiziots - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Chiziots signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Fleurie tout en élégance et subtilité. Issu à 100 % du cépage Gamay, ce vin provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle concentration aromatique et une structure fine typique des meilleurs crus du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, frais et expressifs. La vinification se fait traditionnellement, avec parfois une macération semi-carbonique qui permet de révéler tout le fruit et la délicatesse du Gamay, tout en préservant la finesse des tanins.

Fleurie appartient à ces crus emblématiques du Beaujolais, réputé pour ses vins floraux et raffinés. Situé sur des sols granitiques légers, le vignoble bénéficie d’un microclimat favorable, entre influences continentale et méditerranéenne, qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région a su développer une identité propre au fil des siècles, portée par la personnalité unique du Gamay et la diversité de ses terroirs. Fleurie, souvent surnommée « la Reine du Beaujolais », séduit par ses vins soyeux, parfumés de violette et de pivoine, accompagnés de notes de fruits rouges et parfois d’épices douces.

Ce Fleurie Vieilles Vignes 2021 s’apprécie tout particulièrement avec une cuisine de bistrot élégante : essayez-le sur un suprême de volaille aux morilles, une terrine de campagne, voire une andouillette légèrement grillée. Il accompagnera aussi des plats régionaux tels que le saucisson brioché ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux champignons ou à une tarte aux légumes racines.

Pour révéler toute la fraîcheur et la finesse de ce vin, privilégiez une température de dégustation comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Fleurie pourra être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour une douce évolution.