Vins Fleurie Domaine Roche-Guillon - 2001

Le Fleurie 2001 du Domaine Roche-Guillon, vin rouge sec du Beaujolais, s’inscrit parmi les crus les plus raffinés de cette région emblématique du sud de la Bourgogne. Élaboré très probablement à partir du cépage roi du Beaujolais, le Gamay, ce millésime témoigne à la fois de la finesse et du potentiel d’évolution que peuvent offrir ces grands terroirs. Après plus de vingt ans en bouteille, ce vin présente sans doute une robe rubis évoluée, annonçant un bouquet complexe mêlant les fruits rouges compotés, des notes florales délicates (pivoine, violette) et des touches tertiaires de sous-bois, d’épices douces ou encore de cuir, signature des vins ayant atteint une belle maturité. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, met en avant une extraction douce et une recherche d’équilibre entre fraîcheur et sensualité, plutôt qu’une puissance excessive.

Fleurie occupe une place prestigieuse parmi les dix crus du Beaujolais, réputée pour ses vins élégants et leur profil floral si caractéristique. Le terroir de cette appellation se distingue par ses sols granitiques pauvres et bien drainés, qui favorisent l’expression subtile du Gamay. Le climat tempéré, influencé par la Saône et les collines environnantes, permet une maturation optimale des raisins, contribuant à la fraîcheur et à la délicatesse du vin. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Beaujolais a su préserver la tradition tout en évoluant vers une précision plus affirmée dans la vinification, particulièrement dans les crus.

Pour accompagner ce Fleurie délicatement évolué, privilégiez des mets qui sauront souligner sa finesse : une volaille rôtie ou simplement grillée, des viandes blanches telles que le veau en sauce légère, voire un lapin à la moutarde. Le vin se mariera également à merveille avec des plats régionaux, par exemple un saucisson brioché ou des charcuteries de la région lyonnaise. Les fromages à pâte molle, peu puissants, comme un Saint-Félicien ou un Brillat-Savarin, viendront révéler la souplesse et la structure soyeuse du vin.

Pour une expérience optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, ce Fleurie 2001 dévoilera toute la subtilité de son terroir et la complexité acquise avec le temps.