Vins Fleurie Domaine Perrachon - Vieilles Vignes - 2023

Le Fleurie 2023 “Cuvée Vieilles Vignes” du Domaine Perrachon est un vin rouge typique de cette célèbre appellation du Beaujolais. Cette cuvée, issue généralement de vignes âgées, met en valeur la profondeur et la concentration que peuvent offrir les terrains les plus qualitatifs de la région. Si le cépage n’est pas précisé, le style du Fleurie s’oriente traditionnellement vers des vins élégants, fins et floraux, privilégiant la fraîcheur et la délicatesse. La vinification met souvent en œuvre une macération semi-carbonique caractéristique du Beaujolais, offrant un fruit éclatant et une bouche souple, tout en conservant une très belle finesse aromatique, notamment sur des notes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges croquants.

Fleurie est une des dix crus du Beaujolais, s’étendant sur des coteaux granitiques qui confèrent aux vins une grande élégance. Le climat, de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, assure une belle maturation tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature des crus septentrionaux du Beaujolais. Dès le XIXe siècle, Fleurie s’est taillé une réputation pour ses rouges charmeurs et raffinés, au bouquet particulièrement expressif. Les sols légers, pauvres en argile mais riches en granite rose, favorisent la production de vins au style aérien, portés sur la délicatesse et la subtilité.

Pour sublimer la finesse de ce Fleurie Vieilles Vignes, mariez-le à des viandes blanches légèrement rôties, un poulet de Bresse à la crème, une terrine de campagne ou un filet de veau aux champignons. Les plaisirs de la cuisine lyonnaise, comme une andouillette ou des quenelles, feront écho à l’élégance du vin. Il accompagne également parfaitement une volaille farcie ou des fromages doux à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer la délicatesse et la complexité propres aux vieilles vignes de Fleurie.