Vins Fleurie Domaine Perrachon - Vieilles Vignes - 2023

Le Fleurie « Cuvée Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Perrachon est un vin rouge qui incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de cette célèbre appellation du Beaujolais. Issu de vieilles vignes, ce millésime offre généralement des vins plus concentrés, dotés d’une belle profondeur aromatique. Le vin se distingue souvent par sa robe rubis éclatante et son bouquet expressif de fleurs (rose, violette) et de petits fruits rouges frais comme la framboise ou la groseille. La bouche allie la gourmandise du fruit à la délicatesse tannique, soutenue par une trame fine et soyeuse. La vinification traditionnelle du Beaujolais, souvent basée sur la macération semi-carbonique, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, ce qui confère à cette cuvée une grande accessibilité tout en préservant sa structure.

Fleurie est l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais, région vallonnée du sud de la Bourgogne. Le vignoble y bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de granits roses, conférant aux vins une minéralité et une élégance distinctives. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et Fleurie s’est forgée une réputation de cru particulièrement féminin et floral au cœur des dix crus du Beaujolais.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un pigeon aux cerises ou un filet de bœuf aux champignons. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un saucisson brioché ou un gratin de ravioles au comté. Le fromage de chèvre frais révélera également la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Fleurie entre 14 et 16°C, dans un verre légèrement évasé pour libérer toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la subtilité de cette cuvée issue de vieilles vignes. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois belles années de garde.