Vins Fleurie Domaine Perrachon - 2023

Le Fleurie 2023 du Domaine Perrachon illustre à merveille l’élégance du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu d’un terroir remarquable, composé principalement de sols granitiques caractéristiques de l’appellation, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification privilégie généralement une approche respectueuse du fruit, avec une macération relativement courte et, pour certains cuvées, une fermentation semi-carbonique propre au Beaujolais, offrant de la fraîcheur et une expression éclatante du raisin. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, l’appellation Fleurie produit traditionnellement des vins à partir du Gamay, qui séduit par son profil fruité, ses notes florales rappelant la violette, la pivoine et parfois la cerise, ainsi qu’une bouche souple et harmonieuse.

La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. Fleurie, l’une des dix crus du Beaujolais, est souvent surnommée “la reine du Beaujolais” pour ses vins subtils, délicats et féminins. Son histoire viticole séculaire s’épanouit sur des coteaux bien exposés, où la vigne puise toute la richesse minérale du granite rose, offrant des vins au toucher délicat et à la structure finement ciselée.

Ce type de vin, tout en élégance et en souplesse, s’épanouira en compagnie de plats légers. Il se marie notamment avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de truite aux amandes. Les charcuteries fines de la région, une terrine de campagne ou un fromage doux comme le Saint-Marcellin lui feront également honneur. Pour les amateurs de mets végétariens, un gratin de légumes de saison ou une salade de quinoa aux herbes seront de parfaits alliés.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture veloutée, servez ce Fleurie 2023 entre 13 et 15°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette. Voilà un vin à apprécier dès aujourd’hui sur son fruit ou à garder deux à trois ans pour une belle complexité aromatique.