Vins Juliénas Cave de Juliénas Chaintré - Tradition Bois de Salle - 2023

La Cuvée Tradition Bois de Salle 2023 de la Cave de Juliénas Chaintré est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Juliénas AOC, au cœur du Beaujolais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, qui lui confère une robe éclatante et des arômes intenses de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes florales de pivoine et de violette caractéristiques. La vinification en grappes entières, fréquemment pratiquée dans l’appellation, ainsi qu’un élevage maitrisé, permettent de préserver la fraîcheur et la finesse du Gamay tout en apportant de subtiles touches épicées et une belle structure tannique à cette cuvée.

Juliénas, située au nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir singulier composé principalement de sols granitiques et argilo-schisteux, qui apporte aux vins profondeur et complexité. Le climat de la région, de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale des raisins et donne naissance à des vins alliant fraîcheur et générosité, réputés depuis l’époque romaine. L’histoire viticole de Juliénas est ancienne et témoigne d’un savoir-faire ancestral, aujourd’hui perpétué par la Cave de Juliénas Chaintré, reconnue pour la qualité de ses assemblages traditionnels.

Ce vin s’exprime particulièrement bien en accord avec des charcuteries fines du Beaujolais, telles que le saucisson brioché, ou des viandes blanches rôties, comme un coquelet aux champignons. Il accompagne également avec élégance un fromage régional comme le Saint-Marcellin, ou encore des plats de terroir tels qu’une terrine de campagne. Pour une alliance locale et gourmande, mariez-le aussi à un gratin dauphinois ou à une potée bourguignonne.

Je vous recommande de servir la Cuvée Tradition Bois de Salle 2023 à une température de 14-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et la souplesse de ses tanins. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra également permettre au vin de pleinement s’ouvrir, révélant toute l’expression de son terroir et la typicité du millésime.