Avis Viniou
Le Juliénas 2020 du Château François Dubuet est une belle expression du Beaujolais, dédiée à mettre en lumière le Gamay, cépage emblématique de la région. Ce millésime propose une robe rouge rubis, éclatante et profonde. Le terroir de Juliénas, ancré dans des sols granitiques et de schistes, transmet une complexité et une structure remarquables au vin. Traditionnellement vinifié en macération semi-carbonique, le vin exprime des notes fruitées de cerises noires, de framboises et quelques nuances florales de pivoines, typiques de ce cru du Beaujolais.
Le Beaujolais est réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois légers et structurés, tout en conservant une belle fraîcheur, grâce à un climat semi-continental modéré par les influences d'altitude. Les collines de Juliénas bénéficient d'un ensoleillement optimal, tandis que les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation complète des baies, sans excès de sucre, préservant ainsi l'équilibre acide du vin.
Pour ce Juliénas 2020, envisagez des accords mets-vins qui exaltent ses qualités intrinsèques. Il s'accordera parfaitement avec des charcuteries fines, comme un saucisson lyonnais ou des rillettes de porc. Les viandes blanches grillées, telles que le poulet rôti aux herbes, souligneront également sa finesse et son élégance. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera à merveille un coq au vin préparé avec des vins rouges légers ou même un bœuf bourguignon.
Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, de 13 à 15°C. Cela permettra aux arômes fruités de s'exprimer librement, tout en conservant une belle minéralité en bouche. Ce vin se prêtera à une dégustation dans les cinq à sept ans suivant le millésime, mais peut être apprécié dès maintenant pour ceux qui recherchent la fraîcheur juvénile du Gamay.
