Vins Juliénas Domaine En Tous Vents - Les 3 Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine En Tous Vents propose ici une élégante cuvée Les 3 Vignes 2022 en appellation Juliénas AOC, issue d'une viticulture biologique attentive. Ce vin rouge est élaboré majoritairement, si ce n’est exclusivement, à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2022 met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, apanages du Gamay vinifié en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle du secteur, qui préserve le croquant et l’intensité aromatique. Les raisins proviennent de trois parcelles distinctes, ce qui confère de la complexité et une identité propre à l’assemblage, alliant fruits rouges juteux, notes florales et une subtile gourmandise épicée. Les sols de Juliénas, principalement granitiques et riches en minéraux, apportent à cette cuvée sa finesse tannique et sa vivacité.

La région du Beaujolais, cadre de ce vignoble, s’étend au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des épisodes de chaleur modérée qui favorisent la pleine maturité du Gamay sans excès. Le terroir de Juliénas se distingue par ses coteaux pentus, ses sols de schistes et de granits bleus, mais aussi par une exposition idéale qui valorise des vins plus structurés et robustes que ceux du sud du Beaujolais, sans jamais sacrifier leur fraîcheur. La culture biologique pratiquée par le domaine enrichit encore le caractère vivant du vin, respectant l’expression du sol et des raisins.

Ce Juliénas 2022 accompagnera à merveille des plats traditionnels du terroir : la terrine de campagne, le saucisson brioché, le coq au vin ou encore un gratin dauphinois. Plus largement, il se marie sans fausse note avec une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou une cuisine bistrot qui met en valeur ses tanins fins et sa vivacité. Des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, feront également d’excellents compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler la palette aromatique et d’adoucir sa jeunesse toute pimpante. Idéal à boire dès à présent pour profiter de sa gourmandise fruitée, il saura également s’épanouir quelques années en cave.