Vins Juliénas Frédéric et Damien Sabarotier - Les Fouillouses - 2023

Avis Viniou

Le Juliénas AOC "Cuvée Les Fouillouses" 2023 du domaine Frédéric et Damien Sabarotier est un vin rouge issu de la région du Beaujolais, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, célèbre pour ses arômes fruités et sa fraîcheur. Le millésime 2023 annonce des notes de fruits rouges croquants, typiques du Gamay, tels que cerise et framboise, associées à des nuances florales et légèrement épicées, propres au terroir de Juliénas. Ce cru se distingue par des sols granitiques, qui apportent minéralité et finesse aux vins, et par une vinification soignée pour préserver le caractère fruité et gourmand du Gamay.

La région viticole du Beaujolais, et plus spécifiquement l'appellation Juliénas, jouit d'une réputation historique grâce à sa production de vins expressifs et accessibles. Le climat de cette région est de type continental, avec des étés chauds et des hivers frais, propice au développement optimum du Gamay. Les vignerons de Juliénas bénéficient également de l'influence tempérée des collines environnantes, qui favorisent des maturations homogènes des raisins et préservent leur fraîcheur.

Pour accompagner la "Cuvée Les Fouillouses" 2023, optez pour des plats qui mettront en valeur son caractère fruité et sa structure légère. Les charcuteries fines, telles que le jambon de Bayonne ou une terrine de campagne, seront des choix idéaux. Les volailles rôties ou les viandes rouges grillées, comme un magret de canard, se marieront également parfaitement avec ce Juliénas. Pour ajouter une touche régionale, envisagez un plat traditionnel lyonnais, tel que le saucisson brioché.

Pour une dégustation optimale, servez ce Juliénas à une température de 14-16°C. Cette température permet de révéler toutes les subtilités aromatiques du Gamay et d'apprécier pleinement la texture soyeuse de ce vin. Il est conseillé de le carafer légèrement avant le service pour aérer ses arômes et adoucir ses tanins.