Vins Juliénas Sublime of - 2007

Avis Viniou

Le Juliénas 2007 du château Sublime of est un vin rouge issu du vignoble du Beaujolais, une région renommée pour ses crus élégants et fruités. Ce vin provient exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation Juliénas AOC. Le millésime 2007 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à une saison estivale chaude et ensoleillée, offrant ainsi un vin équilibré entre rondeur et fraîcheur. Sur ce terroir caractéristique aux sols de schistes, de granites et d’argiles, la vinification traditionnelle privilégie la macération carbonique, typiquement employée dans le Beaujolais, qui accentue le fruité et la souplesse des tanins. Le Juliénas 2007 dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, mais aussi des notes florales de pivoine et de violette, ponctuées d’épices douces et, avec l’évolution, des touches de sous-bois et de cuir.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes favorisant la maturité optimale du Gamay. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine, et son nom fait d’ailleurs référence à Jules César. Les pentes exposées à l’est et au sud, alliées à des sols diversifiés, participent à la complexité des crus de ce village, réputé pour la générosité, la structure et le potentiel de garde de ses vins.

Pour accompagner ce Juliénas 2007, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, des volailles comme le coq au vin, ou encore des plats typiques du Beaujolais tel le saucisson brioché ou le pâté en croûte. Il se révèle également sur une cuisine plus automnale : civet de lapin, viandes mijotées, et fromages à pâte molle à croûte fleurie. Sa structure et ses tanins fondus se marient harmonieusement avec des plats légèrement épicés et des charcuteries artisanales.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. En carafant le Juliénas 2007 une demi-heure avant le service, vous favoriserez l’expression de ses arômes tertiaires tout en conservant la fraîcheur de sa trame fruitée.