Avis Viniou
Le Juliénas 2017 du Château François Dubessy se présente comme une belle expression du terroir beaujolais, élaborée principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de l’appellation. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, avec un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Les sols de Juliénas, composés en grande partie de schistes, granits et argiles, apportent à ce vin rouge une structure élégante et une aromatique complexe, souvent marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une petite touche minérale. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, caractéristique du Beaujolais, permet d’exprimer toute la gourmandise et la souplesse du Gamay, tout en préservant une fine trame tannique.
Le vignoble de Juliénas est l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais, au nord du département du Rhône. Cette région profite d’un climat semi-continental tempéré, avec une belle exposition au sud et à l’est qui favorise la maturité des raisins. Le relief morcelé, alternant coteaux et pentes, contribue à une ventilation naturelle de la vigne et à une bonne régulation de l’humidité. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque gallo-romaine et reste l’une des appellations les plus emblématiques de la région, réputée pour produire des vins équilibrés, typés et de belle longévité.
Pour les accords mets-vins, ce Juliénas 2017 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagne bien des charcuteries lyonnaises, une volaille de Bresse rôtie, un civet de lapin ou encore un gratin dauphinois. Vous pouvez aussi l’associer à des plats traditionnels comme le saucisson brioché, les andouillettes ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Un peu de patience en cave lui permettra d’affiner encore davantage ses tanins et d’exprimer sa complexité, mais il est déjà très agréable à déguster aujourd’hui.
