Vins Juliénas M Capitana - 2021

Avis Viniou

Le Juliénas 2021 du domaine M Capitana est un vin rouge issu du cépage Gamay, typique de l’appellation. Ce millésime 2021 exprime pleinement la fraîcheur et le fruité de son terroir. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux granitiques, souvent orientés sud, offrant une excellente exposition au soleil tout en permettant au sol de restituer lentement la chaleur. La vinification, fidèle aux traditions beaujolaises, favorise la macération semi-carbonique pour préserver la vivacité des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et floraux, tout en développant une trame tannique soyeuse et une jolie longueur en bouche.

La région du Beaujolais, située entre Lyon et Mâcon, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur venue du nord. Cette double influence confère au Gamay son équilibre naturel entre acidité et fruit, permettant aux crus comme Juliénas de gagner en complexité avec quelques années de garde. Le sol granitique, typique des meilleurs secteurs de Juliénas, apporte minéralité et finesse, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a fait du Beaujolais un terroir reconnu pour ses vins gourmands et accessibles.

Pour accompagner ce Juliénas 2021, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse en sauce aux morilles, ou une terrine de lapin aux herbes. Les charcuteries artisanales de la région, notamment le saucisson brioché ou la rosette, seront également de merveilleux compagnons. Dans un registre plus raffiné, tentez-le sur des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, ou sur un gratin dauphinois.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et la pureté de son fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce Juliénas peut se déguster dès à présent, ou être conservé quelques années pour développer des notes plus évoluées.