Vins Juliénas Sambardier - Les Fouillouses - 2023

Avis Viniou

Le Juliénas « Cuvée Les Fouillouses » 2023 du Château Sambardier est un vin rouge représentatif de l’appellation Juliénas AOC, située au nord du Beaujolais. Issu principalement du cépage gamay noir à jus blanc, ce vin séduit par sa robe rubis vive et ses reflets violacés propres à la jeunesse du millésime 2023. La cuvée « Les Fouillouses » est élaborée selon les méthodes traditionnelles de vinification beaujolaise, souvent caractérisée par une macération semi-carbonique qui met en valeur le fruité et la fraîcheur du gamay. Le terroir de Juliénas se distingue par la diversité de ses sols, riches en schistes, granits, et argiles mêlées, qui confèrent complexité et structure au vin, ainsi qu’une belle minéralité.

Le Beaujolais, région historique au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du gamay. Les coteaux exposés du Juliénas profitent d’un ensoleillement idéal et de bonnes amplitudes thermiques, ce qui permet d’exprimer à la fois le croquant du fruit et la fraîcheur aromatique. Historiquement, Juliénas est l’un des dix crus emblématiques du Beaujolais, réputé pour la générosité, l’élégance et la finesse de ses vins, avec des arômes typiques de fruits rouges, de pivoine, de violette et parfois de notes épicées.

Pour accompagner ce Juliénas jeune et gourmand, privilégiez des plats conviviaux et fins comme une terrine de campagne, un coq au vin façon beaujolaise ou encore une volaille rôtie. Les charcuteries lyonnaises s’associent également parfaitement à ce cru, tout comme des fromages frais à pâte molle ou des fromages de chèvre affinés. Des mets à base de légumes rôtis, de gratins ou une quiche lorraine sortiront aussi le meilleur de cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite demie-heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique du gamay et apprécier pleinement son équilibre entre fruit, fraîcheur et tannicité délicate.