Vins Juliénas Domaine Bottière-Pavillon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bottière-Pavillon signe avec son Juliénas 2022 une belle expression du cépage roi du Beaujolais, le Gamay noir à jus blanc. Ce millésime, généreux et solaire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, livrant un vin rouge à la robe rubis brillante et vive. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, soutenus par de légères notes épicées et florales propres à l’appellation. La bouche, gourmande et structurée, se distingue par une belle fraîcheur et des tanins souples, typiques des vins primeurs du cru Juliénas, mais avec suffisamment de corps pour permettre une garde de quelques années.

La région du Beaujolais, et particulièrement le terroir de Juliénas, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols y sont principalement composés de schistes, de granites bleus et de galets argilo-calcaires, offrant au Gamay un terrain idéal pour exprimer finesse et caractère. Juliénas est l’un des dix crus du Beaujolais, possédant une histoire viticole ancienne, marquée par la passion et le savoir-faire de ses vignerons. Cette mosaïque de sols et de microclimats confère aux vins de Juliénas une typicité reconnaissable, mêlant équilibre et gourmandise.

Pour sublimer ce Juliénas 2022, privilégiez des mets qui valorisent sa fraîcheur aromatique et sa structure équilibrée. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale comme un jarret de porc braisé ou la traditionnelle andouillette grillée, mais aussi avec des viandes blanches rôties, un poulet de Bresse à la crème, ou des fromages à pâte molle et croûte lavée tels que le Saint-Marcellin. Les plats mijotés ou légèrement épicés, comme un boeuf bourguignon ou une volaille aux champignons, mettront également en valeur le profil du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de souligner toute la fraîcheur du Gamay et de libérer la palette aromatique du Juliénas. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement s’il est dégusté dans sa jeunesse.