Avis Viniou
Ce Juliénas 2021 du domaine François Dubessay exprime toute la typicité des grands crus du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré uniquement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Le millésime 2021, récolté dans des conditions un peu plus fraîches que la moyenne, apporte à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur, fruits croquants et une trame tannique fine. La vinification, traditionnelle dans l’appellation, privilégie l’expression fruitée et la délicatesse du Gamay, souvent grâce à une macération semi-carbonique, qui révèle des arômes de fruits rouges intenses (cerise, groseille) et des notes florales caractéristiques de la région.
Le cru Juliénas, au nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir unique composé de sols principalement granitiques et argilo-schisteux, qui confèrent aux vins structure et complexité. Cette région profite d’un climat semi-continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine et ce cru est l’un des dix prestigieux crus du Beaujolais, reconnu pour la qualité de ses vins, solides et gourmands.
Le Juliénas de François Dubessay se mariera à merveille avec de nombreux mets. Sa vivacité, sa fraîcheur et ses tanins souples en font le compagnon idéal d’une charcuterie lyonnaise (rosette, jambon persillé), d’un pâté en croûte, ou encore d’un coq au vin façon beaujolaise. Pour mettre en avant les produits régionaux, pensez également à l’accompagner d'un saucisson brioché ou d’un fromage mûr à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Son fruité croquant permet également de l’associer à des volailles rôties ou à une cuisine bistrot raffinée.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Juliénas entre 14 et 16°C, dans un verre à vin peu trop volumineux, afin de favoriser l'ouverture de ses arômes délicats. Si le vin est encore jeune, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également sublimer sa complexité. Bonne dégustation !
