Vins Juliénas Les Vouillants - 1993

Avis Viniou

Ce Juliénas 1993 du Château Les Vouillants est un remarquable représentant du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay. Ce millésime présente l’avantage d’avoir pris le temps de s'assagir : au fil des années, les notes vives de jeunesse laissent place à des arômes plus complexes et évolués. À l’ouverture, le vin révèle une robe rubis profond, aux reflets tuilés, typiques des crus ayant bien traversé le temps. Le bouquet mêle fruits rouges compotés, notes de sous-bois, touches de réglisse et d’épices douces, avec une minéralité subtile. La bouche, souple et veloutée, conserve une belle fraîcheur soutenue par des tanins fondus, signe d’une vinification traditionnelle, avec macération semi-carbonique pour préserver le fruit et obtenir cette texture soyeuse caractéristique.

La région de Juliénas, à l’extrémité nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturation du Gamay. Les vignes, souvent anciennes, s’épanouissent sur des sols granitiques et argilo-schisteux qui confèrent au vin leur structure et leur finesse. L’histoire locale, empreinte de traditions viticoles séculaires, s’exprime sur chaque parcelle, offrant des crus reconnus pour leur potentiel de garde, comme cette très belle cuvée de 1993.

Ce Juliénas se marie à merveille avec une cuisine de terroir. Privilégiez des mets délicats, tels qu’une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua feront également ressortir l’élégance et la complexité du vin. Les amateurs de fromages apprécieront un accord avec un Saint-Marcellin affiné ou un reblochon crémeux.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Juliénas mature, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après avoir éventuellement laissé le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Une aération délicate lui permettra de révéler toute la subtilité de son évolution.