Vins Juliénas Domaine Cotoyon - 2012

Le Juliénas 2012 du Domaine Cotoyon est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2012 se distingue par un bel équilibre entre la fraîcheur et la maturité, apportant au vin des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise griotte, mêlés à des notes florales subtiles de pivoine et quelques touches épicées dues à l’évolution en bouteille. Le terroir du cru Juliénas, constitué de sols granitiques mêlés à des schistes et d’argiles, confère à ce vin structure et finesse, tandis que la vinification traditionnelle en macération semi-carbonique préserve la franchise du fruit tout en apportant une belle rondeur en bouche. Après plus de dix ans, ce 2012 gagne en complexité, offrant parfois des nuances de sous-bois, de cuir léger et une bouche ample aux tanins fondus.

Juliénas fait partie des dix crus du Beaujolais, au nord de la région, entre Mâconnais et Lyonnais. Cette ancienne région viticole, au climat semi-continental, profite de la double influence du Massif Central et de la Saône, permettant au Gamay d’exprimer sa vivacité tout en gagnant en profondeur. L’histoire de Juliénas, dont le nom provient de Jules César, témoigne d’une tradition viticole ancrée et respectueuse de la diversité des sols et des expositions, qui permettent aux vins du cru d’allier élégance tournée vers la fraîcheur et propension à une certaine garde.

Pour accompagner ce Juliénas 2012, privilégiez des plats de tradition bourguignonne ou locale, tels qu’un jarret de porc braisé, un coq au vin ou une saucisse de Lyon grillée. Ce vin s’accorde également parfaitement avec un fromage de vache type Saint-Marcellin ou une volaille rôtie aux champignons. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez un gratin de légumes racines, relevé de quelques herbes fraîches et d’une pointe de comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service pour lui laisser le temps de s’aérer. Servez ce Juliénas autour de 14-16°C, température idéale pour en apprécier la complexité et la texture souple, tout en mettant en valeur ses notes de fruits évoluées et sa finale soyeuse.