Vins Juliénas Château Cave du de Chénas - Cœur de Granit - 2023

Avis Viniou

Le Château Cave du de Chénas signe ici une belle cuvée issue du cru Juliénas, avec sa Cuvée Cœur de Granit millésime 2023. Ce vin rouge à la robe vive et éclatante est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais, qui offre des vins fruités et gourmands. Vinifié avec soin pour préserver toute la fraîcheur et le croquant du fruit, ce vin bénéficie de l’apport minéral de son terroir granitique, qui confère structure et complexité à l’ensemble. La vendange 2023, marquée par un climat équilibré, a permis d’obtenir une expression pure du Gamay, conjuguant intensité aromatique et belle tension en bouche.

Le vignoble de Juliénas occupe une place singulière au nord du Beaujolais, à la transition entre Bourgogne et vallée de la Saône. Cette région profite d’un climat semi-continental où l’ensoleillement généreux et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement composés de granit bleu, participent à la finesse des tanins et à la vivacité du vin, tout en préservant une belle concentration des arômes. Juliénas, l’un des dix crus du Beaujolais, doit son nom à Jules César et possède une riche tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Juliénas, à la fois gourmand et structuré, trouvera un bel écho sur une cuisine généreuse et conviviale. Il accompagne idéalement des charcuteries artisanales, une belle terrine de campagne ou un saucisson brioché typique de la région. Sur une viande, il s’exprimera pleinement avec un rôti de porc aux herbes, une volaille rôtie ou un gigot d’agneau légèrement rosé. Pour un accord plus local, pensez à un gratin dauphinois ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, dégustez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance ou à la carafer si vous souhaitez révéler toute sa suavité.