Vins Juliénas Pascal Aufranc - Les Cerisiers Les Crots - 2014

Le Juliénas "Cuvée Les Cerisiers Les Crots" 2014 du domaine Pascal Aufranc est un vin rouge sec, produit exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Issu d'un millésime 2014, relativement équilibré, ce vin bénéficie de conditions climatiques favorables à une bonne maturité du raisin, offrant une belle expression du fruit. La parcelle "Les Crots" se distingue par son terroir granitique, souvent entrecoupé de sables et de pierres bleues, ce qui confère au vin finesse, minéralité et fraîcheur. Les vignes âgées, cultivées et vinifiées avec soin par Pascal Aufranc, donnent à cette cuvée une structure charmeuse, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille –, ponctués de notes florales et parfois d’une pointe d’épices douces. La vinification traditionnelle du Beaujolais, avec macération semi-carbonique ou partiellement égrappée, préserve la finesse aromatique tout en apportant du corps et de la profondeur au vin.

Le cru Juliénas se situe dans le nord du Beaujolais, région réputée pour ses dix crus distincts. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental tempéré, bénéficiant de belles variations entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, idéales pour développer la complexité aromatique du Gamay. Le sous-sol granitique, parfois mêlé d’argiles et de schistes, confère aux vins de la robustesse et un caractère affirmé. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, et Juliénas, dont le nom viendrait de Jules César, est un cru parmi les plus anciens et réputés, apprécié pour ses vins charpentés mais élégants.

Ce Juliénas accompagnera à merveille des plats traditionnels lyonnais et beaujolais, comme un saucisson brioché, une salade de lentilles et lardons, une terrine de gibier ou encore un coq au vin. Il pourra également se marier avec une volaille rôtie, un plateau de charcuteries ou des fromages à pâte fleurie ou pressée, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Cantal jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Une belle dégustation à partager autour d’un repas convivial.