Vins Juliénas Olivier Roussillat - 2014

Le Juliénas 2014 du Château Olivier Roussillat est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2014 témoigne d’un travail soigné, ayant bénéficié d’une belle année climatique, permettant de révéler toute la typicité du cru. Cultivé sur les coteaux granitiques et schisteux de l’appellation Juliénas, ce vin propose une robe éclatante aux reflets rubis, et offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de groseille, agrémentés de notes florales et parfois d’une touche épicée, caractéristiques du terroir. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou de façon partielle en fût, permet au Gamay de conserver sa fraîcheur croquante tout en gagnant une certaine structure, ce qui distingue ce cru des Beaujolais plus simples.

Le Juliénas tire son nom de Jules César, la légende locale voulant que les Romains y aient implanté la vigne. Ce cru du nord du Beaujolais, à la frontière du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant son acidité, conférant une grande élégance à ses vins. Les sols sont principalement composés de granite bleu, propices à l’expression aromatique du Gamay, ainsi que de quelques nuances argilo-sableuses qui apportent complexité et finesse. L’histoire du Beaujolais, et particulièrement celle de Juliénas, est riche de traditions vigneronnes, et chaque parcelle raconte la rencontre du cépage et du sol.

Pour accompagner un Juliénas 2014, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il se mariera à merveille avec une paupiette de veau, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un civet de lapin. Les charcuteries régionales, telle qu’une rosette de Lyon ou un saucisson brioché, sublimeront ses arômes fruités et épicés. Le fromage de chèvre affiné ou une tomme fermière du Beaujolais apporteront également un bel équilibre.

Pour apprécier pleinement ce Juliénas 2014, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de cette belle expression du cru, à maturité, qui conjugue gourmandise, finesse et authenticité.