Vins Juliénas Cédric & Jérôme Segault - 2024

Le Juliénas 2024 du domaine Cédric & Jérôme Segault est un vin rouge issu à 100% du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime très récent, encore sur la fraîcheur de sa jeunesse, est élevé sur des terroirs granitiques, typiques de l'appellation, qui apportent une belle tension minérale au vin. La vinification traditionnelle du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique, permet au Gamay d’exprimer tout son potentiel fruité : on retrouve ainsi des arômes gourmands de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, complétés par des notes florales et une bouche souple, juteuse et croquante. La jeunesse du 2024 se traduira par une vivacité agréable et des tanins fins.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, influencé par des courants océaniques, garantissant une belle amplitude de températures entre le jour et la nuit. Le terroir granitique de Juliénas, drainant et pauvre, force la vigne à s’enraciner profondément, en quête des nutriments, ce qui se traduit dans les vins par une expression élégante, nerveuse et florale, et une structure plus marquée que dans certains autres crus du Beaujolais. L’histoire de Juliénas remonte à l’époque romaine, et son nom d’origine, Julius, en témoigne. Aujourd’hui, la réputation de ses vins repose sur leur capacité à offrir équilibre et caractère.

Ce Juliénas accompagnera idéalement une planche de charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il trouvera aussi sa place aux côtés d’un poulet rôti, ou de viandes rouges tendres comme une bavette à l’échalote. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou une caillette.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14 à 16°C, afin d’en révéler la fraîcheur fruitée et la délicatesse florale, tout en préservant sa structure. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse.