Vins Juliénas Domaine Srayaud - 2003

Le Juliénas 2003 du Domaine Srayaud est un vin issu à 100 % du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné naissance à des vins concentrés, solaires et gourmands. Le terroir de Juliénas, aux sols principalement composés de schistes, de granites et d’argiles riches en minéraux, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’une identité particulièrement expressive. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, typique de la région, permet d’extraire à la fois le fruit, la fraîcheur et une trame tannique souple, mais dans ce millésime, l’intensité et la maturité sont davantage marquées. Après plus de vingt ans de vieillissement, ce Juliénas développe des arômes complexes de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois, et des notes épicées qui témoignent de la belle évolution en bouteille.

Le Beaujolais, région de collines douces au nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, bien adapté à la culture du Gamay. Les précipitations sont modérées et l’ensoleillement généreux, notamment lors du millésime 2003. Les sols variés, composés majoritairement de granite dans le nord où se situent les crus comme Juliénas, apportent finesse et personnalité aux vins. C’est une région riche en histoire viticole où la tradition coexiste avec l’innovation, et où l’on cultive une véritable approche artisanale de la vigne.

Pour accompagner ce Juliénas 2003, privilégiez des mets en harmonie avec sa puissance et sa complexité acquise au fil des années. Une daube de bœuf, un civet de lapin aux baies de genièvre, ou encore un coq au vin seront de parfaits partenaires. Les spécialités régionales comme le saucisson brioché ou la terrine de foie de volaille apporteront aussi beaucoup de plaisir. Ce vin saura également sublimer des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Juliénas à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance ou carafez-la légèrement pour laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Après tant d’années, ce vin promet une dégustation empreinte de caractère, de finesse et d’émotion.