Vins Juliénas Château Bois de la Salle - Le repos des grâces - 2023

Le Château Bois de la Salle signe ici un Juliénas d’une grande typicité avec sa cuvée « Le repos des grâces » millésime 2023. Ce vin rouge sec, issu du cépage Gamay à 100 %, révèle à l’œil une robe rubis vif, annonçant une jolie fraîcheur aromatique. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges éclatants, comme la cerise et la framboise, ponctués de légères notes épicées et florales. La bouche séduit par sa souplesse et sa finesse, portée par des tanins soyeux et une finale rafraîchissante, typique de ce cru du Beaujolais. Le travail au chai mise souvent sur des macérations semi-carboniques afin d’exalter le fruit et la délicatesse.

Le terroir de Juliénas, au nord du Beaujolais, se distingue par ses coteaux granitiques escarpés et ses sols souvent mêlés de schistes, de diorites et d’argiles. Ce substrat confère au Gamay une remarquable expression aromatique et une structure élégante. La région jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturation du raisin. L’histoire viticole de Juliénas est millénaire, comme en attestent des vestiges gallo-romains, et le vin, longtemps plébiscité par la noblesse lyonnaise, s’est forgé une réputation de cru généreux et charmeur.

Ce Juliénas accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région, comme une saucisse de Lyon pistachée servie avec un gratin dauphinois ou encore un poulet à la crème de Bresse. Sa vivacité et son fruité en font également le complice idéal d’une terrine de volaille ou d’un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour les amateurs de fromages, il révèlera tout son potentiel avec un Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une ouverture d’une trentaine de minutes. Il s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais pourra aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde.