Vins Juliénas Château Cave Château de Chénas - Exception Envaux - 2019

Le Château Cave Château de Chénas signe avec sa Cuvée Exception Envaux 2019 un Juliénas rouge sec remarquable, issu essentiellement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, portée par une vinification traditionnelle en grappes entières, favorisant l’expression des arômes de petits fruits rouges, de violette et de légères épices. La robe rubis intense annonce une bouche charnue, profonde et élégante, où la gourmandise s’allie à de fins tanins, offrant un ensemble harmonieux et persistant.

Le Juliénas prend racine au nord du Beaujolais, une région viticole dotée d’un terroir singulier. Ici, les coteaux granitiques et schisteux bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique du Gamay. Chargée d’histoire, l’appellation est l’une des plus anciennes du Beaujolais, son nom dérivant de Jules César. Cet héritage se retrouve dans la profondeur des vins, qui s’accordent avec élégance entre volume, finesse et structure, se démarquant ainsi des crus plus souples du sud du vignoble.

La Cuvée Exception Envaux 2019 de Juliénas appelle une cuisine conviviale et généreuse. Elle sera idéale sur une belle pièce de charolais grillée, un coq au vin préparé à la beaujolaise, ou encore une terrine de gibier. Les spécialités locales, comme le saucisson brioché ou le fromage de chèvre affiné, sublimeront sa trame fruitée et épicée. Pour tenter un accord plus audacieux, accompagnez ce vin avec des plats aux champignons ou des lentilles sauce moutarde.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Juliénas, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute la finesse et l’expression de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde supplémentaires.