Vins Juliénas Domaine David-Beaupère - Vayolette - 2022

Avis Viniou

Le Juliénas 2022 "Cuvée Vayolette" du Domaine David-Beaupère est une belle expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’un millésime solaire, ce vin rouge sec porte la signature d’un terroir granitique, renommé pour apporter finesse et fraîcheur aux vins de la région. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des macérations modérées pour préserver l’intensité aromatique et la pureté du raisin, tout en offrant une structure équilibrée et des tanins soyeux. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis profond, son nez aux notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – relevé de touches florales et épicées, signature typique des Juliénas.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Juliénas, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le Gamay. Les sols variés, dominés ici par le granit, confèrent une minéralité singulière aux vins. Juliénas, l’un des dix crus du Beaujolais, est historiquement réputé pour la générosité et la complexité de ses vins rouges. L’histoire viticole y est riche, avec des vignerons engagés dans le respect du terroir, comme le Domaine David-Beaupère, qui valorise les pratiques naturelles et la mise en avant de la typicité locale.

Pour sublimer la "Cuvée Vayolette", privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et savoureuse. Elle accompagnera magnifiquement un poulet rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore des plats typiques de la région tels qu’une daube de bœuf ou un saucisson brioché. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, seront aussi de parfaits partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Juliénas entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant, afin que le vin exprime tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.