Vins Juliénas Domaine Saint-Vincent - 1995

Le Domaine Saint-Vincent 1995 en appellation Juliénas AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 1995 a bénéficié d’un élevage traditionnel, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, voire en fûts pour apporter plus de complexité. Juliénas, situé au nord du Beaujolais, est l’une des dix crus, reconnu pour ses vins charpentés et structurés, dotés d’un grand potentiel de garde, en témoignent les belles évolutions des vins sur plusieurs décennies. Le terroir local est composé de sols granitiques mêlés à des argilo-calcaires, offrant des conditions optimales à l’expression du Gamay avec des arômes intenses et une trame tannique fine.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, idéaux pour la maturation du raisin, notamment sur des coteaux bien exposés. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine, et l’appellation doit son nom à Jules César. Aujourd’hui, elle s’affirme par ses vins équilibrés, à la fois fruités, floraux et épicés, capables d’évoluer harmonieusement en bouteille.

Avec un vin de cet âge, la palette aromatique évolue vers des notes de fruits cuits, de pruneau, de sous-bois, de cuir et parfois une touche végétale noble. Pour les accords mets-vins, ce Juliénas 1995 sera un partenaire privilégié pour des volailles rôties, un coq au vin façon beaujolaise, des plats mijotés comme un civet de lapin, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Les spécialités locales telles que la rosette de Lyon ou les grattons accompagneront aussi très bien ce vin racé.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce millésime, il est conseillé de décanter la bouteille une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 15-16°C pour exalter ses arômes évolués et ses tanins soyeux, et prenez le temps d’apprécier son élégance en bouche comme sa belle persistance aromatique.