Vins Juliénas Château Bois de la salle - Le cru des sages de Jules César - 2017

Le Château Bois de la Salle nous propose ici une cuvée Le Cru des Sages de Jules César 2017 en appellation Juliénas, l’une des plus anciennes et des plus reconnues du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud suivi d’un été ensoleillé, confère au vin une maturité remarquable, alliant fruité concentré, structure et fraîcheur vibrante. La vinification traditionnelle en grappes entières accentue le caractère gouleyant, tout en préservant de jolis tanins soyeux et une fine mineralité qui rappelle la richesse du terroir granitique.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Juliénas bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorable à la maturation optimale du Gamay. Le sol, composé essentiellement de schistes bleus, de granites et d’argiles, participe à l’expression d’une belle complexité aromatique : des fragrances de fruits rouges mûrs, de pivoine, de poivre et de légères notes de sous-bois. L’histoire viticole de Juliénas est ancienne : on dit que Julius Caesar y aurait déjà dégusté le vin, ce qui confère à la cuvée une dimension patrimoniale.

Ce Juliénas s’accompagnera élégamment d’une volaille rôtie, d’un jarret de veau braisé ou d’une entrecôte charolaise. Il se mariera tout aussi aisément aux plats régionaux comme la terrine de jambon persillé ou le saucisson brioché. Pour une association végétarienne, essayez-le sur une poêlée de champignons sauvages ou un gratin dauphinois.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce 2017, déjà agréable, peut se garder encore 2 à 4 ans pour gagner en rondeur et complexité.