Vins Juliénas Domaine Granit Doré - Les 4 Cerisiers

Le Domaine Granit Doré propose ici une cuvée Les 4 Cerisiers en appellation Juliénas AOC, représentative de l’esprit des crus du Beaujolais. Ce vin rouge sec met traditionnellement en avant le cépage Gamay, caractéristique de l’appellation et reconnu pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, on peut s’attendre à la typicité du Gamay de Juliénas : un bouquet expressif de fruits rouges, notamment la cerise mûre et la framboise, parfois souligné par des notes florales et légèrement épicées. Les vinifications dans cette région privilégient souvent la macération semi-carbonique, qui permet d’exprimer délicatement le fruit tout en apportant une structure souple et une bouche plaisante.

Le vignoble de Juliénas est situé dans la partie nord du Beaujolais et bénéficie d’un terroir prédominé par des sols composés de granits bleus, d’arènes granitiques et de schistes, qui confèrent aux vins de la minéralité et une belle tension. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du Gamay, tandis que la topographie vallonnée offre une excellente exposition au soleil. Juliénas est l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais, doté d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, d’où il tient son nom de Jules César.

Ce Juliénas s’accordera idéalement avec des plats traditionnels lyonnais ou bourguignons, tels qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore une andouillette grillée. Il saura aussi parfaitement accompagner une volaille rôtie, un coq au vin ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à le proposer avec une rosette de Lyon ou un saucisson brioché.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la finesse de cette cuvée Les 4 Cerisiers, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra de dévoiler la palette de fruits rouges et la subtilité du terroir.