Vins Juliénas Arnaud Aucoeur - Les Ganivets - 2023

La Cuvée Les Ganivets 2023 du domaine Arnaud Aucoeur est un vin rouge issu du cru Juliénas, l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Élaborée à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cette cuvée met en avant toute la typicité du millésime 2023 : des arômes de fruits rouges éclatants, principalement de cerise, de groseille, avec quelques notes florales rappelant la pivoine ainsi qu’une touche légèrement épicée. Sur le terroir de Juliénas, constitué majoritairement de sols granitiques parfois mêlés d’argilo-calcaires, le Gamay révèle généralement une structure élancée et fraîche, avec une belle finesse de tannins. La vinification est traditionnelle, avec des macérations semi-carboniques typiques du Beaujolais, ce qui préserve la jutosité du fruit et la vivacité du vin.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Ce territoire vallonné est réputé pour ses sols granitiques, idéaux pour l’expression du Gamay. Juliénas se distingue par un microclimat favorable qui favorise la maturité du raisin et offre à ses vins une complexité et une profondeur singulières. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, Juliénas s’est affirmé comme l’un des crus les plus caractériels et séduisants de l’appellation.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats traditionnels de la région comme un saucisson brioché, une terrine de volaille ou un poulet rôti aux herbes. Ce vin se mariera également parfaitement avec un plateau de charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, tentez-le également avec une cuisine asiatique légère, telle qu’un wok de légumes ou des bouchées vapeur.

Servez ce Juliénas Cuvée Les Ganivets 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la finesse de sa structure. Carafer le vin pendant une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’exprimer tout son potentiel fruité. C’est un vin à déguster dès maintenant pour son éclat mais qui saura aussi patienter quelques années en cave.