Vins Juliénas Château Cave du Château de Chénas - Exception Envaux - 2022

Ce Juliénas 2022, Cuvée Exception Envaux de la Cave du Château de Chénas, incarne brillamment tout l’esprit du Beaujolais septentrional. Issu du cépage emblématique Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec révèle une robe vive aux reflets rubis profonds. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais tempéré par des nuits fraîches, a donné des raisins à pleine maturité tout en préservant une belle acidité. La vinification traditionnelle beaujolaise, souvent réalisée par macération semi-carbonique, met en valeur des arômes fruités éclatants, allant de la cerise mûre à la framboise, relevés par une note épicée caractéristique du terroir de Juliénas. La bouche est structurée, avec des tanins souples mais présents, et une finale gourmande.

Le terroir de Juliénas, l’une des plus anciennes appellations de crus du Beaujolais, est réputé pour ses sols granitiques mêlés de schistes et argiles bleutées. Ce sol, bénéfique au Gamay, offre des vins expressifs, charpentés mais élégants. Le climat ici, de type semi-continental, profite d’une belle exposition sud/sud-est, idéale pour la maturation homogène des raisins. La région, riche d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, s’est forgée une réputation pour ses vins à la fois puissants et raffinés, parfaits pour la garde comme pour une dégustation sur le fruit.

Pour valoriser cette Cuvée Exception Envaux, privilégiez des plats de caractère mais à la texture délicate. Un cassoulet lyonnais, une terrine de canard, une volaille rôtie aux herbes ou encore une charcuterie fine du pays beaujolais s’accorderont parfaitement. Il accompagne également des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Camembert peu affiné.

Servez ce Juliénas entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera toute la palette aromatique et apportera douceur et harmonie à la dégustation. C’est une belle bouteille à apprécier dès maintenant, mais qui pourra aussi se bonifier en cave sur 3 à 5 ans.