Vins Juliénas Benjamin Passot - Vaux - 2020

La cuvée Vaux 2020 du domaine Benjamin Passot est un superbe exemple de Juliénas AOC, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage gamay, cépage signature de la région, reconnu pour son potentiel à produire des vins à la fois fruités, vibrants et dotés d’une belle structure. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, offre des raisins parfaitement mûrs et des vins d’une grande générosité. Les vignes, plantées sur un terroir mêlant schistes, granits et argiles, bénéficient d’une excellente exposition. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie la macération carbonique, permettant d’exalter le croquant du fruit et de préserver une belle fraîcheur aromatique.

Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Juliénas, se distingue par la diversité de ses sols et son histoire viticole pluriséculaire. Juliénas tire son nom de Jules César, témoignant de son passé gallo-romain. Le climat semi-continental du Beaujolais, avec des influences méditerranéennes, et la mosaïque de terroirs apportent nuance et complexité aux vins. Les crus comme Juliénas offrent des rouges plus structurés et épicés que les Beaujolais génériques, affichant des arômes de fruits rouges, souvent complétés par des notes florales, épicées et parfois minérales.

La cuvée Vaux accompagnera idéalement une cuisine conviviale et gourmande. Elle s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon persillé, un poulet rôti aux herbes ou un osso bucco de veau. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer avec une rosette de Lyon ou une coq au vin façon beaujolaise. Un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné révélera également la finesse de ce Juliénas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. À cette température, il exprimera tout son potentiel aromatique, en révélant son fruité éclatant et ses tanins soyeux, pour un moment de convivialité pur et authentique.