Avis Viniou
Le Juliénas 1999 du Caveau Pacmelin est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, caractéristique de l’appellation. Ce millésime a bénéficié d’un vieillissement prolongé, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité et sa finesse. Le terroir de Juliénas, reconnu pour ses sols granitiques mêlés d’argiles, confère au vin des notes épicées, des arômes floraux et une belle trame minérale. Les méthodes de vinification traditionnelles du Beaujolais, privilégiant la macération semi-carbonique pour révéler la fraîcheur et la gourmandise du Gamay, se retrouvent ici subtilement fondues grâce à l’âge du vin, avec des tanins ronds, une acidité assagie et des nuances tertiaires de sous-bois, cuir léger et pruneau.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant chaleur et ensoleillement durant la période de maturation du raisin. Juliénas est l’un des dix crus du Beaujolais et se distingue par une histoire viticole remontant à l’époque romaine, son nom rendant hommage au célèbre Jules César. Les vignobles s’étendent sur des coteaux escarpés, offrant un drainage optimal qui favorise la concentration des arômes et la qualité des baies.
Pour accompagner ce Juliénas 1999, choisissez des mets délicats, en accord avec la texture veloutée et les arômes évolués du vin. Un civet de lapin, une volaille rôtie ou même un bœuf bourguignon aux champignons mettront en valeur la profondeur aromatique. Les charcuteries fines locales comme le saucisson sec ou le jambon persillé sont également des compagnons de choix, tout comme un Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter de toutes les nuances de ce vin d’âge, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre à son bouquet de se déployer pleinement. Un verre à large ouverture favorisera l’expression de sa noblesse.
