Vins Juliénas Sélections de la Baume - 2024

La cuvée Sélections de la Baume 2024 en appellation Juliénas est issue du cépage emblématique de cette région : le Gamay noir à jus blanc. Ce millésime, encore très jeune, conserve toute la vivacité du fruit et son expression la plus pure. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux réputés, aux sols granitiques mêlés de schistes et d’argiles, apportant au vin sa typicité et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle beaujolaise privilégie la macération carbonique ou semi-carbonique afin de valoriser le fruit, la fraîcheur et l’onctuosité des tanins, tandis que l’élevage reste généralement court pour conserver la gourmandise du Gamay.

Le vignoble de Juliénas se trouve au nord du Beaujolais, en lisière du Mâconnais. Le climat y est de type semi-continental, tempéré par les influences méditerranéennes venues du sud. Les pentes orientées majoritairement à l’est et au sud assurent une belle maturation des raisins. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine, et son terroir unique donne naissance à des vins charpentés, aux notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), parfois de pivoine et d’épices douces.

Pour accompagner ce Juliénas, privilégiez des plats gourmands mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un saucisson lyonnais chaud servi avec une sauce au vin rouge, ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, viennent également sublimer sa fraîcheur.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un carafage rapide de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin gagnera également en harmonie après deux à trois années de garde.