Avis Viniou
La Cuvée Probus 2018 du domaine Pascal Aufranc, en appellation Juliénas, illustre parfaitement l’élégance et la générosité des grands crus du Beaujolais. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec dévoile une robe rubis intense, brillante et profonde. La vinification traditionnelle, avec une macération semi-carbonique typique de la région, met en valeur le fruité éclatant et la finesse tannique de ce millésime. Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, mûre – auxquels se mêlent des notes épicées et florales (pivoine, violette) qui apportent complexité et fraîcheur. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins soyeux et une belle acidité qui promet une garde intéressante, tout en restant gourmand dès aujourd’hui.
Le Juliénas puise sa singularité dans son terroir vallonné, situé au nord du Beaujolais, à la frontière du Mâconnais. Ici, les sols sont majoritairement composés de granites bleus et de schistes, conférant au vin profondeur aromatique et minéralité. Cette appellation, riche d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine (le nom vient de Julius Caesar), bénéficie d’un climat tempéré, alternant l’influence continentale et les nuances méditerranéennes, garantissant une maturité optimale du Gamay et des raisins concentrés.
Pour sublimer la Cuvée Probus, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et de caractère. Un coq au vin façon bourguignonne, des charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne ou encore un bœuf mijoté aux légumes racines révèleront la richesse du vin. Les plats régionaux comme la andouillette ou le pâté en croûte trouveront également un écho harmonieux dans la structure et la fraîcheur du Juliénas.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après une courte aération en carafe pour exalter ses arômes. Il accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas d’automne ou une table de fête, offrant un potentiel de garde de 5 à 8 ans pour les amateurs de vins matures.
