Vins Juliénas François Dubessy à Ardières - 2021

Ce Juliénas 2021 du Château François Dubessy à Ardières incarne l’expression élégante de son appellation. Les vins de Juliénas sont réputés pour leur robe rubis intense, leur bouquet fruité rappelant la griotte, la mûre et parfois la pivoine, le tout nuancé d’épices douces après quelques années en bouteille. La vinification traditionnelle en Beaujolais s’appuie souvent sur une macération semi-carbonique, technique qui favorise la fraîcheur aromatique et des tanins soyeux, donnant ainsi naissance à des vins à la fois gourmands et de garde. Il reste toutefois prudent, sans cépage formellement confirmé, de supposer que le vin trouve son origine dans le Gamay, cépage emblématique du Beaujolais et très probablement utilisé ici, célèbre pour ses notes croquantes et sa jolie vivacité.

La région de Juliénas, située à la pointe nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir singulier marqué par des sols anciens composés principalement de granites, de schistes et d’argiles, conférant au vin une structure marquée et un joli potentiel d’évolution. Le climat semi-continental apporte à la fois richesse et équilibre, avec des étés chauds et des hivers rigoureux qui favorisent une parfaite maturation des raisins. Juliénas jouit d’une longue tradition viticole, son nom étant attribué à Jules César lui-même, témoignage d’une histoire vigneronne deux fois millénaire.

En matière d’accords mets-vins, le style souple, aromatique et structuré de ce Juliénas se fondera harmonieusement sur une cuisine traditionnelle : une terrine de campagne, des charcuteries lyonnaises ou un lapin à la moutarde trouveront là des compagnons idéaux. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir sur un saucisson brioché ou un poulet aux écrevisses. Sa polyvalence lui permet aussi d’accompagner des volailles rôties, des gratins ou des fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge s’épanouira entre 14 et 16°C. Il peut être ouvert une heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse. Je vous souhaite un très beau moment de dégustation avec ce joli cru du Beaujolais.