Le Juliénas 2007 du Domaine La Côte de Bessay est un vin rouge issu de l’appellation Juliénas, l’une des plus anciennes et des plus réputées du Beaujolais en France. S’il est probable que ce vin soit majoritairement élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, il est préférable de se concentrer sur la richesse de son expression plutôt que d’affirmer sa composition exacte. Le millésime 2007, caractérisé par un été contrasté avec des périodes fraîches, a permis d’obtenir des vins souvent fins, élégants, avec une belle acidité et une structure veloutée, idéale pour un vieillissement en cave. Vinifié traditionnellement, ce Juliénas révèle généralement une robe rubis intense et dévoile au fil du temps des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois de réglisse et d’épices douces.
Juliénas bénéficie d'un terroir particulier : ses coteaux de sols majoritairement granitiques, mais aussi argilo-calcaires dans certaines parties, apportent aux vins une belle complexité et une personnalité affirmée. Le vignoble est exposé à un climat semi-continental à influences méditerranéennes, permettant une bonne maturation des raisins et conférant au vin une expression fruitée avec une trame minérale. L’appellation doit aussi sa notoriété à une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, qui se traduit dans des vins de caractère et de grande typicité.
Pour les accords mets-vins, ce Juliénas accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un plateau de charcuteries lyonnaises. Les plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou une quenelle de brochet peuvent également en révéler toute la finesse et la profondeur. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon, feront ressortir son fruité et ses notes épicées.
Ce vin mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer la complexité issue de son évolution en bouteille. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service aidera à révéler toute la palette aromatique, et permettra aux tanins patinés par l’âge de s’exprimer avec élégance.
