Vins Juliénas Maison du Vigneron - 1991

Ce Juliénas 1991 de la Maison du Vigneron se distingue avant tout par son origine, un cru du Beaujolais réputé pour offrir des vins rouges au caractère affirmé et à la belle élégance. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés, le style de l’appellation laisse à penser que l’on est face à un vin issu principalement du gamay, cépage emblématique de la région. La vinification en Beaujolais prête généralement une grande attention à l’expression du fruit et à la finesse des tanins, et avec un millésime aussi ancien que 1991, le vin aura probablement développé des arômes évolués, tournés vers les fruits secs, la pivoine, le sous-bois ou encore les épices douces. La structure, initialement vive et gouleyante, a sans doute gagné en souplesse et complexité au fil des années.

Le vignoble de Juliénas s’épanouit sur des sols variés mêlant schistes, granites et alluvions, qui confèrent aux vins une expression aromatique profonde et une étonnante capacité de vieillissement pour un Beaujolais. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences continentales, la région profite de belles expositions solaires, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Juliénas est ancienne et certaines vignes seraient implantées depuis l’époque romaine, ce qui explique la richesse et la diversité des expressions du cru.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez une cuisine de terroir : il révèlera toute sa subtilité avec une volaille de Bresse rôtie, un civet de lapin aux pruneaux ou encore un gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, dialogueront également parfaitement avec la délicatesse de ce Juliénas.

Je vous conseille de servir cette bouteille à une température de 15-16°C, après l’avoir ouverte une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer son bouquet complexe, témoignage d’un joli vieillissement.