Vins Juliénas Domaine Passot Dufour - 2022

Le Juliénas 2022 du Domaine Passot Dufour se présente comme un vin rouge sec issu du nord du Beaujolais. Comme souvent dans cette appellation, il est très probable que le Gamay soit le cépage principal, conférant au vin une robe rubis profond, des arômes frais de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), relevés par des touches florales et épicées. Ce millésime 2022, bénéficiant d'une année solaire, devrait offrir une belle générosité de fruit tout en conservant l’équilibre et la vivacité emblématiques du cru. Les vins de Juliénas, vinifiés majoritairement en macération semi-carbonique, expriment généralement une matière souple, légèrement structurée, qui gagne en complexité avec quelques années de garde.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols granitiques et schisteux, et son climat de type semi-continental à influence méditerranéenne. Le cru Juliénas, ancré sur des coteaux bien exposés, bénéficie de conditions idéales pour l’épanouissement du Gamay. Ce secteur se distingue par une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et tire son nom du général romain Jules César. Le terroir de Juliénas, grâce à sa diversité géologique, permet l’élaboration de vins à la fois gourmands, élégants et dotés d’un beau potentiel aromatique.

Le style charmeur et fruité d’un Juliénas 2022 se mariera parfaitement avec des plats conviviaux tels qu’une volaille rôtie, un magret de canard, des charcuteries artisanales ou encore un saucisson lyonnais en brioche. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme le Saint-Marcellin, accompagnent également avec bonheur ce type de vin. Pour rester dans la tradition régionale, tentez un accord avec une salade lyonnaise ou une terrine de lapin.

Je vous recommande de servir ce Juliénas à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur de son fruit tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique. Une carafe rapide d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de s’épanouir davantage avant la dégustation. Ce vin pourra également vieillir quelques années pour développer plus de nuances épicées et florales.