Vins Juliénas Thierry Descombes - Coteau des Vignes - 1996

Le Juliénas 1996 "Cuvée Coteau des Vignes" en magnum du domaine Thierry Descombes s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Beaujolais. Issu très probablement du cépage Gamay, caractéristique principal de l’appellation, ce vin, à près de trente ans d’âge, témoigne du potentiel de garde remarquable de certains crus du Beaujolais lorsque les conditions de vinification et de conservation sont optimales. La cuvée "Coteau des Vignes" évoque un travail minutieux de sélection des parcelles en coteaux, où l’exposition et la maturité des raisins soulignent la finesse du terroir. Les méthodes traditionnelles de macération semi-carbonique, souvent pratiquées dans la région, apportent habituellement au vin une expression aromatique fruitée et florale, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du Gamay.

Le vignoble de Juliénas, situé au nord de la région du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental assez tempéré, avec des influences montagnardes et des variations importantes entre les journées et les nuits. Les sols granitiques, complétés par des inclusions argilo-calcaires et schisteuses sur certaines parcelles, offrent au Gamay une assise parfaite pour exprimer des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de pivoine, et au vieillissement, des touches épicées et truffées. Chargée d’histoire, l’appellation Juliénas tire son nom de Jules César, et elle est réputée pour la structure et la profondeur de ses vins parmi les dix crus du Beaujolais.

Avec un Juliénas d’un millésime aussi ancien, les suggestions d’accords s’orientent naturellement vers des plats mijotés qui sauront accompagner la complexité acquise avec l’âge : un coq au vin façon beaujolaise, une joue de bœuf braisée, des terrines campagnardes ou une volaille rôtie aux champignons. Les amateurs de saveurs régionales pourront également apprécier ces vins avec une andouillette à la moutarde ou un saucisson brioché.

Pour mettre en valeur la délicatesse et la maturité aromatique de ce magnum, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une heure à l’avance et un carafage délicat sont recommandés afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à savourer ce vin lors d’un repas convivial, où il révélera toutes les subtilités que seuls les crus du Beaujolais les plus soignés peuvent offrir avec le temps.