Vins Juliénas Paul et Rémi Buron - 2011

Le Juliénas Paul et Rémi Buron 2011 est un vin rouge sec issu du Beaujolais, une région réputée pour ses crus élégants et expressifs. La tradition du Beaujolais met en avant le Gamay, cépage largement cultivé dans la région, qui exprime toute sa finesse sur les terroirs vallonnés des crus comme Juliénas. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a en général donné des vins mûrs et gourmands à la structure souple, apte à développer une belle complexité sur plus d’une décennie de garde. La vinification, généralement en macération semi-carbonique ou traditionnelle, favorise ici l’expression du fruit, la fraîcheur et des tanins fins, typiques du style local.

Le vignoble de Juliénas, situé au nord du Beaujolais, bénéficie d'une mosaïque de sols composée en grande partie de schistes, de granits bleus, de limons et d’argilo-calcaires, qui apportent aux vins complexité aromatique et belle minéralité. Le climat semi-continental, tempéré par les influences des vents du nord mais bénéficiant d’un bon ensoleillement, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. Juliénas doit son nom à Jules César, rappelant l’implantation ancienne de la vigne, et offre des vins de caractère, équilibrés, souvent plus charpentés que les autres crus du Beaujolais.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir raffinée. Il relèvera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard, un jarret de veau braisé, ou encore des charcuteries artisanales. Pour une touche locale, testez-le sur un saucisson brioché ou un fromage de chèvre affiné. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi d’accompagner des plats tomatés ou légèrement épicés, comme un gratin d’aubergines.

Pour révéler au mieux son potentiel, servez ce Juliénas à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe si possible, surtout si le vin a passé plusieurs années en cave et présente un léger dépôt. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la finesse de ce beau cru du Beaujolais.