Vins Juliénas Pascal SANTY - Vieilles Vignes - 2017

La cuvée Vieilles Vignes 2017 signée Pascal Santy, élaborée sous l’appellation Juliénas, offre une belle expression des vins rouges du Beaujolais. Ce vin est produit à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère généralement une plus grande concentration et une complexité aromatique accrue. Si le cépage principal du Beaujolais est traditionnellement le Gamay, la mention "Vieilles Vignes" souligne aussi un savoir-faire axé sur l’expression du terroir et la maturité du fruit. Le millésime 2017 est reconnu dans la région pour ses belles conditions de maturation, permettant d’obtenir des vins à la fois frais et concentrés. La vinification typique en Beaujolais met souvent l’accent sur l’expression fruitée et la finesse des tanins, avec des macérations courtes et des fermentations en grappes entières, mais la présence de vieilles vignes ici peut donner un supplément de structure et de profondeur.

Le cru Juliénas, situé au nord du Beaujolais, se distingue par son terroir de sols granitiques, parfois mêlés à des argiles et galets, favorisant une viticulture de qualité. Cette appellation, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un microclimat tempéré, alternant influence continentale et remontées méditerranéennes, ce qui contribue à une belle maturité du raisin. Les vins de Juliénas sont appréciés pour leur richesse aromatique, évoquant souvent des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices douces.

En matière d’accords mets-vins, ce type de Beaujolais convient parfaitement à une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, une terrine de gibier, ou des charcuteries de la région. Pour un accord plus local, essayez-le avec un saucisson brioché ou un gratin de cardons. Sa fraîcheur et sa structure permettent également de très beaux mariages avec des viandes blanches ou un fromage à pâte molle type Saint-Marcellin.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14-15°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la richesse de son bouquet. Ce Juliénas 2017 devrait offrir encore de belles années de garde, mais il s’exprime déjà avec générosité et élégance.