Vins Juliénas Domaine Foretal - 2019

Le Domaine Foretal signe avec ce Juliénas 2019 une belle représentation de l’appellation, vinifiée dans une version rouge et sèche. Le Juliénas, situé au nord du Beaujolais, est traditionnellement élaboré à partir du cépage Gamay, bien que la mention des cépages ne soit pas explicitement confirmée ici. Les vins rouges de Juliénas se distinguent généralement par leur robe rubis aux reflets pourpres et par des arômes mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), parfois soutenus par des notes florales comme la pivoine, ainsi qu’une subtile touche épicée. L’année 2019 fut un millésime particulièrement favorable dans cette région, apportant de la matière et une belle maturité aux raisins, sans sacrifier la fraîcheur caractéristique du Beaujolais. La vinification en magnum promet par ailleurs un vieillissement plus lent et harmonieux, préservant la fraîcheur du fruit et favorisant le développement de complexités aromatiques supplémentaires avec le temps.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés chauds et ensoleillés, idéal pour la maturité des raisins. Les sols granitiques, en particulier sur l’appellation Juliénas, contribuent à la finesse des tanins et à l’expression minérale des vins. Le vignoble du Beaujolais est réputé depuis l’Antiquité et Juliénas tire son nom, selon la légende, de Jules César, témoignage de sa longue histoire viticole.

Pour accompagner un Juliénas tel que celui du Domaine Foretal, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et sa fraicheur. Les charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, un rôti de porc aux herbes, ou encore un poulet aux écrevisses rappelleront la tradition régionale. Il accompagne aussi très bien les plats mijotés comme le coq au vin, ou encore un léger plateau de fromages à pâte molle.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en permettant aux arômes de s’exprimer. Un passage en carafe, surtout pour un magnum de 2019, pourra offrir une ouverture aromatique supplémentaire et un plaisir optimal.