Avis Viniou
Le rosé "En Folie Du De La Valette" de Dimitri Crespin est une représentante vivante et fraîchement moderne du Beaujolais, élaborée à partir du cépage Gamay. Bien que non millésimé, il offre une belle expression de ce terroir grâce aux caractéristiques uniques du Beaujolais. Ce vin présente des arômes de fruits rouges tels que la fraise et la framboise, associés à des notes florales délicates. Le Gamay, cépage phare de la région, est connu pour sa fraîcheur et son fruité, ici magnifiés par une vinification en rosé, probablement en pressurage direct ou par saignée, qui préserve sa légèreté et sa vivacité.
Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, une région viticole renommée. Dotée d’un climat semi-continental, elle profite à la fois de la chaleur estivale et des influences fraîches, ce qui favorise une belle maturation du Gamay. Les sols granitiques et argilo-calcaires caractéristiques de cette région transmettent minéralité et finesse au vin. L'histoire du Beaujolais est riche, célèbre pour ses vins primeurs mais également pour ses crus plus structurés et authentiques.
Pour accompagner ce rosé de Beaujolais, optez pour des plats légers et estivaux. Des salades composées, des grillades de poulet marinées aux herbes, ou des tapas méditerranéennes sauront se marier parfaitement avec ce vin. Les spécialités régionales peuvent aussi être de mise, telles qu'une terrine de porc ou une cervelle de canut, cette dernière étant un fromage frais typique de la région lyonnaise.
Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cette température permettra de savourer l’ensemble de ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur et sa légèreté, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
